Pollo a la Brasa Casero: La Receta Perfecta para un Sabor Auténtico
El pollo a la brasa es un plato icónico en la gastronomía peruana, reconocido por su sabor inigualable y su irresistible textura crocante por fuera y jugosa por dentro. Aunque tradicionalmente se cocina en hornos especializados hoy te enseñaremos a prepararlo desde casa y compartir con la familia.
Ingredientes:
- 1 pollo mediano con piel
- 1⁄2 cucharada de romero seco
- 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
- 1⁄2 cucharada de comino
- 1⁄2 cucharada de sillao
- 1⁄2 cucharada de orégano en polvo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1⁄2 cucharada de ají panca molido
- 1⁄2 taza de cerveza negra
- Sal
- Agua
Preparación:
- Preparar el aderezo: En un bol, mezcla el ajo molido, ají panca, comino, orégano, pimienta, mostaza, vinagre, sillao, aceite, sal y azúcar. Añade el jugo de limón y remueve bien hasta formar una pasta homogénea.
- Marinar el pollo: Lava bien el pollo y sécalo con papel absorbente. Unta la mezcla por todo el pollo, asegurándote de cubrirlo bien, incluso debajo de la piel y dentro. Déjalo marinar por un mínimo de 4 horas, pero si puede, déjalo toda la noche en la refrigeradora para que absorba mejor los sabores.
- Cocción en horno: Preclienta el horno a 180°C (350°F) luego coloca el pollo en una bandeja con una rejilla para que el aire circule bien. Después hornea por aproximadamente 1 hora y 20 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo para que se dore de manera uniforme.
- Servir: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarlo. Acompaña con papas crocantes, ensalada fresca y salsas como ají pollero o mayonesa casera.